專欄
癮台灣的故事
69 篇故事
用三種條件篩選 →
兩個圓的平衡
一個國小畢業的老闆，用八位數開了一家燒肉割烹
你的眼神在發光耶
一位財金系女生，在路邊賣了 17 年鬆餅
「你們會倒啦！」
一位調酒師，跑去做茶飲
兩千塊起家的花生醬
從家裡的調理機，到一罐花生醬品牌
不讓餐飲人，變成免洗筷
八和和牛：用 10°C 精肉室與 0.1 公分切工，撐起一群人的未來
我不怕你泰胖
一位爸爸，為了讓兒子多吃點，開了一家泰國菜
在文明的框架裡，自在放縱
一位前迪士尼經理，跑去開鹽酥雞店
龜毛餅
11 年，120 層酥皮，一塊台中的太陽餅
火不熄，鍋就不冷
一位提琴商，在天母包了 14 年的水餃
一個月吃 100 公斤的麵，卻瘦了 11 公斤
拌藏製麵所：博士班暫時休學，他親自下場做一碗麵
「等你回來，我就要開始賣牛肉麵了。」
雲水食堂：一句沒能兌現的承諾，變成了一碗麵
半夜 12 點，一千多罐辣椒醬翻車
灣沏辣：他買下親人的辣椒醬配方，做了四年
爸爸那句「回來高雄貢獻」
Cava Fuoco：在中東做了 7 年西餐的台灣主廚，回到了高雄
一碗為求婚做的炸醬麵
王李氏：廣告人 11 年，跑去做炸醬麵
第五代與阿嬤吵架的廚房
阿鳳米食：1956 年到現在，70 年了
韓國最頂級的鰻魚產地，叫風川
為了找對的鰻魚，他跑遍全台養殖場
從千萬合約到八里擺攤
炙り庵：一位前房仲大老闆，跑去擺攤賣牛排
試營運第一天，我連瓦斯桶押金都付不出來
鱒月：一位被詐騙負債的師傅，做出台灣熟成魚
深夜，是人最真實的時候
一位前補習班老師，把這盞燈留在那個時間
全台第一家複合貓咪血庫的咖啡廳
一位獸醫師，把痛變成了一間店
三年前慘賠 600 萬，現在他在基隆開居酒屋
那間：一間有溫度的店
一碗熱熱的關東煮，讓人輕鬆一點
一位越南媽媽，在南港開了第二年
一點點的歐洲，放在天母巷子裡
BOE Cuisine：從國中當學徒，繞了一圈，他還是回到廚房
從鎂光燈走進蛋餅香
一位模特兒接手了阿姨 40 年的早餐店
一艘從泰國運回來的船
哈哈羅 55：為了一碗船麵，他在泰國拜了 50 家師父
浪漫的異國戀，創業一點都不浪漫
Flag Pasta：一間開了 18 年的義大利麵店
「秀綠」是我母親的名字
一位飛了 15 年的空服員，回故鄉開了披薩店
從「檢角囡仔」到當歸鴨第二代
鐘予原味當歸：父親留下來的食譜，比錢還重要
7 家泰式餐廳全關之後，他重新從一塊蛋餅開始
丸強油飯：為了孩子，他想起阿公煮的味道
警察一張罰單 1200，他收了一百多張
香連鐵板燒：從夜市路邊攤起家，33 年了
對面天天排隊，我的店整天沒人
周照子：用阿嬤的名字，把甘蔗西施的味道找回來
深夜裡，幫夜歸人留一盞燈
東引小吃店：一甲子的攤車，現在傳到第三代
我的合夥人偷走了我的食譜，在隔壁開了店
ED's Diner：他在台北做美式 BBQ，做了 14 年
「馬的」是一句髒話
一位從 15 歲入行的師傅，把日料當作發洩出口
9 成的口味，外面吃不到
心玥水餃：一位平面設計師，把創意塞進餃皮裡
小六就在後場洗碗
牛傑：他用日式管理把爸爸 20 年的老店升級
第一家店「鰻慢來」開了十年，無預警收攤
隱鰻：把對鰻魚的執念，重新藏進新店裡
夏天一週不到 10 個客人
團圓：21 天醃製的酸白菜，撐住了一個科技業務的夢
一星惡評之後，他扛了 150 公斤的烤盤從韓國回來
熟成南道：在韓國創業失敗的他，在台中重新挑戰
客人一口都沒吃，就要求換掉我這個師傅
比胖：一位米其林綠星副主廚，跑到社區開鐵板燒
「這種店，不出三個月就會倒。」
zerosense：他要把豆花，做成台灣的美食名片
把蔥油餅變威靈頓，把臭豆腐變法式
DOWA 道和：一位上過《料理之王》的金牌主廚，現在用鐵板說故事
平價吃到飽，但每一樣食材都有 FDA 認證
柒柒：疫情期間開業，他堅持為夥伴撐住
媒體最愛貼餐飲業「低薪」標籤
梨谷：為了老婆愛吃的石鍋拌飯，他飛了一年首爾
19 歲北漂，被詐騙到帳戶凍結
凱古早味鍋燒麵：一位跨性別的老闆，把古早味開了 15 年
牛 12 小時內賣不完，就直接虧錢
汆牛：早上牛在台南喝水，中午就要上台北餐桌
22 歲第一次創業，他賠光積蓄
甘釜京：21 年燒肉資歷，破釜沉舟的第二間
「你的布丁救了我很糟的一天。」
露 LooL：拿下全台第一之後，她差點被淹沒
從洗碗工開始「重啟人生」
知心寮：他代表台灣到東京參加世界唎酒師大賽
重新開幕第一個月，他瘦了 8 公斤
天府麵庄：法餐副主廚拜師，把東區老味道接下來
因為沒能留住上一胎的孩子，她收掉了第一間店
瑪栗瑪栗：把悲傷變成力量，才有了現在這家店
在澳洲跟師傅學港點，身邊的人都傻眼
糕集飯店：他用日式叉燒飯，重新詮釋港點
餐酒館賣的不是酒，是一種「可以慢下來的生活節奏」
In Corner：一位前運動員，在台中的角落開了一間餐酒館
台灣四面環海，卻沒人懂台灣魚能做生魚片
魚米有約：北屯的師傅要建立一條台灣魚的產業鏈
連菜刀都不會拿，他卻要開歐式餐館
Mes Amis：林口運動公園旁四年，一對夫妻吵到絕裂後一起開的店
「吃我們的火鍋如果要沾沙茶醬，那真的就太浪費了」
川魚堂：他接手的不是店，是一鍋差點失傳的湯
對習慣台式口味的人，他的義大利麵會「吃不習慣」
Buonpasta：他把文華東方的歐式經驗，帶進社區義大利麵店
隔壁說這店撐不過七個月，他們做了三年
富特士多：一位香港設計師跟台灣老公的早餐店
從小在日本長大，她在條通開了一間「家」
居酒屋幸ちゃん：日文名「幸」，做的是日本人會回頭的味道
媽媽要他「去應徵八方雲集」
TAGL：他賭上一切，把義大利中部的脆皮豬肉卷帶回高雄
房東想用市價三倍把店賣給他們
鳳珠嬤ㄟ素食：旗津三代人的素食攤，從外婆 1981 年開到現在
「不用擔心，食材很好，之後生意一定會好的。」
酒肉武林：一對情侶的話，成為一位父親撐下去的理由
父親每天騎 5 小時腳踏車到鳳山載貨
潮州牛肉福：屏東潮州 76 年的牛肉湯
最慘那個月，整個月營收只有三萬
highfive Coffee：永和、五年，他把看衰變成了動力
放棄公務員鐵飯碗，每天凌晨四點煮全雞
伍禾雞肉飯：他外送便當的時候，認識了現在的太太
從巴黎 LV 倉管，回來守住奶奶 60 歲才開始的味道
王媽媽法式溫馨酥：第三代，30 年的鳳梨酥
最慘那天只賣一包杏仁酥
爵林堅果坊：1978 年到現在 47 年，第二代撐住了爸媽一輩子的心血
從綠島北漂 20 年，他把對父母的思念揉進漢堡
嶼人漢堡：ISLANDER BURGER，一個關於家的告慰
跌倒沒關係，我們都還在努力
BounceBack：搬過四次、合夥人換兩次，他用海鹽花生醬牛肉堡撐到第三年