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職人堅持
13 篇故事
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台中 飲品伴手 職人堅持
「你們會倒啦！」
一位調酒師，跑去做茶飲
台中 飲品伴手 職人堅持
龜毛餅
11 年，120 層酥皮，一塊台中的太陽餅
台北 燒肉鐵板 職人堅持
韓國最頂級的鰻魚產地，叫風川
為了找對的鰻魚，他跑遍全台養殖場
台北 義法 職人堅持
一點點的歐洲，放在天母巷子裡
BOE Cuisine：從國中當學徒，繞了一圈，他還是回到廚房
台北 麵食 職人堅持
一艘從泰國運回來的船
哈哈羅 55：為了一碗船麵，他在泰國拜了 50 家師父
新竹 日式 職人堅持
「馬的」是一句髒話
一位從 15 歲入行的師傅，把日料當作發洩出口
桃園 燒肉鐵板 職人堅持
第一家店「鰻慢來」開了十年，無預警收攤
隱鰻：把對鰻魚的執念，重新藏進新店裡
台北 燒肉鐵板 職人堅持
把蔥油餅變威靈頓，把臭豆腐變法式
DOWA 道和：一位上過《料理之王》的金牌主廚，現在用鐵板說故事
台北 麵食 職人堅持
重新開幕第一個月，他瘦了 8 公斤
天府麵庄：法餐副主廚拜師，把東區老味道接下來
台中 日式 職人堅持
在澳洲跟師傅學港點，身邊的人都傻眼
糕集飯店：他用日式叉燒飯，重新詮釋港點
台中 日式 職人堅持
台灣四面環海，卻沒人懂台灣魚能做生魚片
魚米有約：北屯的師傅要建立一條台灣魚的產業鏈
新北 火鍋 職人堅持
「吃我們的火鍋如果要沾沙茶醬，那真的就太浪費了」
川魚堂：他接手的不是店，是一鍋差點失傳的湯
新北 義法 職人堅持
對習慣台式口味的人，他的義大利麵會「吃不習慣」
Buonpasta：他把文華東方的歐式經驗，帶進社區義大利麵店