爸爸那句「回來高雄貢獻」

Cava Fuoco 是一間義式中東炭火餐廳。

老闆說，他開這間店是因為爸爸的一句話。

「你也是高雄人，在外面那麼久了，也該回來貢獻一下。」

「前年爸爸生病，我回高雄照顧他。後來他離開了，但那句話，我一直放在心裡。」

他是一個成績吊車尾、不愛念書的學生。出社會後遇到一位願意提拔他的老闆。「我用半年的時間背了 3000 個英文單字，開始能直接跟外國人對話。

他原本在西式餐廳，跟義大利人工作。後來被沙烏地阿拉伯的餐飲集團邀請到中東，一待就是 7 年。「我是台灣唯一一位在中東工作的西餐廚師。」

他帶著義大利菜系的精隨、中東 7 年的香料經驗、跟對直火炭烤的執著，回到高雄。「獨資開創自己的餐廳，不受商業框架，做我真正想分享料理的餐廳。」

招牌是「葉門烤羊肋排」。「這道菜是中東最受歡迎，中東人一週會吃兩到三次。」用了 16 種香料燉了 4 小時。「餐廳也選用台灣可以進口最好的紐西蘭高地羔羊。」

還有「鷹嘴豆泥小卷」——澎湖直送的小卷彈牙鮮甜、碳香味十足，鋪在鷹嘴豆與毛豆泥上，撒上匈牙利紅椒粉，擠上檸檬。「香料烤全魚」是炭火烤後抹上摩洛哥香料，吃得到魚皮的酥脆、魚肉的彈嫩、香料的餘韻。

CAVA 是拉丁文的「洞穴」。「早期中東人在沙漠時期都住在山岩裡的洞穴。CAVA 就像是家的代表。」FUOCO 是義大利文的「火焰」。「在餐廳想表現的就是直火炭烤料理。」

他是隔代教養長大的孩子。「我從小是爺爺奶奶帶大的。」他想在這間店傳遞的，是那種被照顧的溫度。

「我想告訴大家——只要有心與堅持，都有機會完成初衷。」這句話，是他用半年背 3000 個單字、在中東待 7 年、回高雄獨資開店證明出來的。

爸爸離開了，但那句話留下來了。Cava Fuoco 是他的回應。