夏天一週不到 10 個客人

團圓。開業兩年多。

「夏天一週不到 10 個客人走進店裡。」老闆說。「本來想關店止損了，但最後我選擇用夢想支撐這家店。」

他以前是科技業務。「但從小就有創業夢。」

讓他開這家店的，是一個味道找不回來的執念。「我嚐遍市面上的酸菜白肉鍋，沒有一家能重現我家記憶中那股純天然發酵的『清香酸』。」

於是他辭去工作。決定把記憶中的那一鍋帶給所有人。

團圓的酸白菜，「耗時 21 天醃製，無添加醋精與鹽巴。」湯頭用「土雞腿熬煮，保留眷村口味的祖傳湯頭」。這些細節不會在菜單上寫出來，但吃下去就會懂。

但現實殘酷。「慘淡業績、管理壓力，還有讓年邁母親來幫忙的愧疚，每天都是考驗。」

讓他撐下來的，是一位癌症病患。「因挑剔的味蕾而成為我們的常客。」她在 Google 留下感謝評論。「我才真正被點醒。」

那篇評論告訴他——他做的事不只是賣鍋。是有人因為他的酸白菜，能吃得下飯。

夏天賣酸菜白肉鍋本來就難。客人少，他也認。但他撐到冬天，撐到客人回流，撐到那位癌症病患成為常客。

團圓也懂「一個人也想吃鍋」的心情。完整套餐，從開胃菜到甜點。「讓你一個人，也能吃出像家一樣的溫度。」

店名「團圓」，源於過年全家一起準備酸菜白肉鍋的溫馨記憶。「那種舉杯大笑的熱鬧，就是我心中的團圓。」

從科技業務到酸菜白肉鍋老闆，從業績慘淡想關店到癌症病患的常客，從一鍋找不回來的味道到一群人圍著鍋的溫度。

他用 21 天醃酸白菜，用兩年撐起這家店。