媽媽要他「去應徵八方雲集」

TAGL Porchetteria。

「我媽看著我疫情間一天只賣兩三百塊，勸我說：『收一收，去應徵八方雲集吧。』」老闆說。

但他沒有去八方雲集。

店名 TAGL 源自《神鬼奇航》的冒險精神——「Treasure、Adventure、Gold、Legend。」這是他第二次創業。「第一次失敗後，我在 UCC 沉寂兩年，學習面對人群，培養成一個更彈性的人格。」

有爸爸的鼓勵後，我北上學習廚藝。

他的「寶藏」是義大利中部的 Porchetteria——專賣「脆皮豬肉卷」。「這個概念是我在網路上搜尋看到的，加拿大溫哥華的 meat&bread，後來才知道這道菜在義大利中部是特有的產業模式。」

2020 年 4 月，他在自家車庫擺攤，疫情卻急速升溫。轉戰黃昏市場，又遇三級警戒。

「媽媽要我放棄。」但他像個任性流氓，咬牙硬做。「我賭上一切，就是為了把 Porchetta 這道料理做到極致。」

爸爸跟他說過一句話，他記到現在——「既然已經做好決定，那就不要輕易地放棄，做事情不要三分鐘熱度。」

一路走來，他也逐漸得到媽媽的認同了。

對於沒嚐過的客人，他推薦用最實惠的、肉量實在的「半顆三明治」邀客人嚐鮮。

讓他最有感的，是離鄉的義大利人嚐到後露出的眼神。「被救贖的眼神。」他說。「那抹滿足又幸福的笑容，就是治癒我疲憊最好的良藥。」

從一天只賣兩三百塊到媽媽的認同，從自家車庫到苓雅仁義街。他賭上一切要做的事很單純——把義大利中部那個「特有的產業模式」，帶到高雄。

媽媽說的「八方雲集」他沒去。他做了自己的 TAGL。