22 歲第一次創業，他賠光積蓄

甘釜京韓日燒肉料理。十年了。

店名藏著老闆的野心。「甘川洞、釜山與東京」——韓國跟日本，他都要。

他對燒肉的熱愛是從高中建教合作開始的。「進燒肉店上班，做了 6 年。」做這行到今年，已經 21 年。

22 歲那年他第一次創業。「燒肉吃到飽，慘遭滑鐵盧，賠光積蓄。」失敗的原因他想得很清楚——「廚房技術不純熟，加上租金太貴。」

失敗後，他被以前的客人找去他開的串燒店打工磨練，甚至飛韓國考察。透過創業貸款，他決定再為自己的夢想拼一次。「把這間店當作是破釜沉舟的最後一搏。

這次他學到教訓。地點選了房租可以承擔的蘆洲，技術也更純熟了。前一間店是吃到飽，他接手後也做吃到飽。但燒肉吃到飽真的辛苦。「在家人的鼓勵下，我去借了創業貸款，重新裝潢，改結合當年最流行的韓國烤肉。」

甘釜京的定位很直接——「面對台灣人喜歡多樣燒肉的層面來看，這裡有日韓燒肉，讓人一次滿足。」

招牌有炭火慢烤的「蒜味牛」、「溫體豬五花肉」，肉炭香跟口感都到位。還有用海鮮塔精華熬成的「暖胃粥」——這是收尾，韓國燒肉店最讓人念念不忘的部分。

這幾年多虧熟客的支持，讓他們邁入第十年。

對一個 22 歲就賠光積蓄、再借貸創業的人來說，10 年是一段很長的證明。

「我們只希望來這裡的客人，每位都能夠開心地小酌、大口地吃肉。」他說。

那位破釜沉舟的人，現在站在第十年的炭火前。