台灣四面環海，卻沒人懂台灣魚能做生魚片

大地商場 A31，一間日料攤位，叫魚米有約。三年多前在傳統市場開的店。

「台灣明明四面環海，結果連台灣人自己，都不懂台灣魚能做生魚片。」老闆說。

他 17 歲誤打誤撞走進日本料理。一開始他們也賣大家熟悉的旗魚、鮪魚、鮭魚——「但我就在想，台灣漁貨豐富，為什麼生魚片市場卻幾乎看不到台灣魚？」

於是他們決定加入「漁船當日捕撈的鮮魚」。

但開頭不容易。「因為客人不懂台灣魚，生意比想像中慘。」幸好有一群熱愛海釣的客人，「經過他們的口耳相傳，才讓更多人懂台灣生魚片。

魚米有約的菜單跟一般日料店不一樣。「近期漁船抓到什麼，我們就用什麼。」沒有固定的菜單。今天有當季土魠魚，「肉質就蠻細緻的。」鬼頭刀一般法餐拿來做魚排，「但它肉質是很 Q 彈的。」他們偶爾搭配少量日本珍稀食材。

從第一天創業他們身上只剩七千多，「到現在結婚有孩子了。」

他想做的事比賣魚大——「我希望透過這間店建立一條產業鏈：當消費者支持台灣魚，漁夫就更願意提供高品質的漁貨。」

這句話聽起來像政策，但他每天就是這樣做的——不上鮪魚鮭魚，上今天漁船抓到的當季魚。客人來了問什麼魚，他講；客人不懂，他教。

「魚米有約」這四個字，是魚跟米的相遇，也是台灣漁夫跟台灣餐桌的相遇。他要把這條斷掉的線，一桌一桌地重新接起來。